Selanjutnya, campurkan adonan batagor dengan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk merata sampai adonan menjadi lebih lengket. Kemudian, potong tahu putih menjadi empat bagian berbentuk segitiga lalu tekan dengan garpu salah satu permukaannya dan tempel dengan adonan batagor. Lakukan sampai semua tahu habis.
Isian siomay tersebut biasanya terbuat dari adonan bakso yang sama dengan batagor. Bedanya, adonan tersebut dibalut dengan kulit pangsit. Ternyata, batagor ini berasal dari ketidaksengajaan Isan, seorang penjual bakso tahu kukus keliling pada tahun 1970-an. Dahulu, bakso tahu kukus yang dijual Isan tersebut tidak selalu habis setiap harinya.
Belah tengah tahu putih, beri isian adonan, goreng hingga matang. Cara membuat: Didihkan air. Masukkan ke dalam tepung. Uleni hingga rata dengan sendok. Terakhir masukkan 1 sdm minyak, sisihkan. Giling atau pipihkan adonan, beri isian adonan batagor tahu, goreng hingga matang. 7. Resep Batagor Kuah Bandung. Bahan kulit: 15 sdm tepung terigu
q9A9.